德国啤酒是在国内外都非常的认可的，不管是它的饮用还是在酿造过程都是很独特的。同时在众多的啤酒中啤酒的酿造过程中仍不出『制麦』、『糖化』、『发酵』、『后熟』、『过滤』、『包装』等程序，非得经过一连串的工序，才能将看似不起眼的大麦蜕变成滴滴香醇可口的啤酒。
　　1.制麦：首先要将洗净的大麦浸入麦桶槽内，让麦子吸收发芽时必备的水气、氧气，在严密的温度、湿度控制下，让大麦适度发芽（绿麦芽）后用热风干燥为制麦。在制麦工程中，大麦发芽时有酵素生存，内容物变成容易溶解的状况，所以能保有啤酒酿造必要成分、性质及特有的色、香。
　　2.糖化：将粉碎后的麦芽加入热水，使淀粉糖化变成糖化液，糖化液过滤后添加啤酒花煮沸后经过滤制成麦汁。
　　3.发酵：麦汁冷却后加入酵母至发酵桶进行主发酵。麦汁中的糖分分为酵母的营养源，几乎被分解成酒精和碳酸气。这样发酵终了的啤酒称之为嫩啤酒。啤酒发酵用的酵母（啤酒酵母）各种啤酒各有适当的纯粹培养株。依使用酵母的型态可分为上面发酵啤酒及下面发酵啤酒。上面发酵的发酵温度比下面发酵者高，可缩短发酵、熟成期间。
　　4.后熟(后发酵)：利用嫩啤酒中残留之糖份，在低温下继续发酵，产生不可缺少的饱和碳酸气，并酿成具成熟风味的啤酒。
　　5.过滤：熟成终了的啤酒以啤酒过滤机进行一至二次的过滤程序，以完全去除酵母及微粒子成为透明琥珀色的啤酒。
　　6.成品包装：将检查合格的空瓶以真空方式进行包装、灌装压盖、贴标、装箱等程序。
　　这回你知道啤酒的酿造过程了吧，正是因为啤酒有这些酿造过程才会好喝。